De finale van de allereerste verkiezing tot Smaakambassadeur vond onder massale belangstelling plaats op Eccentric in Knokke.
De drie finalisten moesten voor een vak- en publieksjury bewijzen een complete ambassadeur van Smaak te zijn. De juryleden letten niet alleen op hun kooktalenten. Een Smaakambassadeur moet ook uitblinken in tafeldekken en gasten ontvangen. Daarboven moesten de smaakambassadeurs met passie hun smaak, hun menu en hun drankenkennis verdedigen.
Op donderdag 2 juni beet dhr Jacques Coolen de spits af. De jury was vooral onder de indruk van een prachtige tafeldekking en de passie waarmee hij over bloemen kan praten.
Op vrijdag stelde Luc Van der Linden zich aan de jury voor. Het werd meteen duidelijk dat meneer Van der Linden een fantastisch smaakvolle bereiding op het bord kan toveren.
De laatste finaliste ging op zondag aan de slag. Ellen Vauterin bekoorde door haar veelzijdigheid. Het geheel van haar presentatie (de menukaart, de tafeldekking, de smaak van het gerecht, de drankenkeuze en de vlotte presentatie) bezorgden haar de titel van eerste Smaakambassadeur. Juryvoorzitter Paul Hendrickx koos mevrouw Vauterin als winnares op basis van de vereisten die gesteld werden om smaakambassadeur te kunnen worden. Zij kwam ook als de beste uit de puntentelling.
Resultaat Smaakambassadeur 2011:
1e plaats: Ellen Vauterin
2e plaats: Luc Van der Linden
3e plaats: Jacques Coolen
De finalisten wonnen volgende prijzen:
Eerste plaats:
- Toestellen van AEG ter waarde van 2500 EUR
- Verblijf in Hotels & Préférence
- Masterclass bij Barry-Callebaut
- Een vaste rubriek in Smaak
Tweede plaats:
- 1 week rijden met een Jaguar
- Masterclass bij Barry-Callebaut
Derde plaats:
- Masterclass bij Barry-Callebaut
De Masterclass wordt georganiseerd met de drie deelnemers samen.
Een uitgebreid verslag kan je nalezen in de SmaakSpecial 15.
Onze Smaakambassadrice was aanwezig op de smaakbeurs Tast.Toe: www.nieuwsblad.be
Ellen Vauterin
Echtgenoot Francis Verstraete schreef Ellen Vauterin in voor de wedstrijd Smaakambassadeur 2011-2012.
Zoals hij het mooi verwoordt: de culinaire ziel van Ellen is samengesteld uit enerzijds haar herinneringen aan diverse gerechten, smaken, momenten en de emoties die deze oproepen en anderzijds de voortdurende zoektocht om zelf door gerechten, smaaksensaties en het ontvangen van vrienden nieuwe herinneringen te creëren.
Essentieel voor haar is ook het koken met gevoel, buikgevoel, ziel en niet zozeer het slaafs volgen van recepten van hoog aangeschreven chefs. Die eigen touch en haar fijne smaakpapillen zorgen regelmatig voor diverse gastronomische hoogstandjes.
Ook haar sterke interesse voor kruiden, met het zelf kweken van allerhande verse tuinkruiden en groenten creëren absoluut een culinaire meerwaarde.
Luc Van der Linden
Luc Van der Linden is oud-leerling van de hotelschool Ter Duinen Koksijde. Nu is hij aan de slag als praktijkleraar gastronomie in het didactisch schoolrestaurant van hotelschool Spermalie in Brugge, Hoeve Cortvriendt.
Hij volgt regelmatige bijscholingen en heeft ervaring met vacuümgaren en een voorliefde voor de terroirkeuken, klassiek met een vernieuwende toets, alsook uitheemse invloeden in combinatie met traditionele keuken.
Jacques Coolen
De grootste passie van Jacques Coolen is eten. Hij heeft een voorkeur voor desserts als geconserveerde gekristalliseerde bloemen met chocolade of ijs.
Hij gaat op zoek naar het diepere van de natuurlijke ingrediënten: koffie- en cacaobonen plukken in Colombia, kaneelstokjes draaien, thee plukken op Sri Lanka en tabaksbladeren snijden in Zambia,...
Hij is Nederlands Erkend Bloemsierkunstenaar, verzorgt lezingen voor bloemisten en praktische workshops voor studenten van Nederlandse hogescholen.
Informatie: www.bloemengeur.nl
